“抹茶蛋糕卷，很喜欢茶在味道，清爽，这回在网上购买在是日本的抹茶粉制作和国产的有区别的不苦涩。温阳下，吃上它心里的是大大的满足感。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
抹茶蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄蛋清用分蛋器进行分离。 -
2分离好的样子，分放在两个容器里，容器不能有水有油。 -
324克细砂糖放入蛋黄里，搅拌均匀。 -
424克玉米油。 -
524克牛奶。 -
6和之前的蛋黄液体混合搅拌均匀。 -
7筛如68克低筋粉到蛋黄混合液里。 -
8搅拌均匀待用。 -
9蛋清初步打发几下加入48克蛋白用细砂糖的3分之一。 -
10打发，到有纹路后，再加3分之一细砂糖后继续打发。 -
11基本打发完成后加入最后剩下的3分之一细砂糖继续打发干性状态。 -
12干性打发泡面要成直角。 -
13取三分之一打发蛋白混合到蛋黄液中，进行上下搅拌均匀，是上下的动作，不是转圈搅拌。 -
14搅拌好的样子。 -
15最后将其它的蛋白和蛋黄液上下搅拌混合均匀。 -
16混合均匀在样子。 -
17放烤盘，165度上下火，12分钟。 -
18烤完的样子。 -
19把四边修整齐，待用。 -
20淡奶油加入少许糖和两小勺抹茶粉打发。 -
21打发的抹茶发奶油抹在蛋糕面上，然后进行卷制。卷制后放冰箱冷藏1小时定型。 -
22卷好的样子。 -
23可以开吃啦。
小窍门
鸡蛋要常温的，蛋白打发要到干性发泡，要上下搅拌。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶