“四季豆有健脾化湿利水消肿的作用，还富含可溶性纤维，可以降低胆固醇，中老年人可以常吃，炖肉最好了，帮助消化肉类脂肪，更好吸收蛋白质和钙。但是今天晚餐的菜，还是素炒了。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉蒜香四季豆的做法步骤
-
1四季豆摘净洗干净。 -
2煮一锅清水，水开后将四季豆焯三五分钟。 -
3焯好的四季豆控干水分备用。 -
4准备好所有配料，姜切成丝，大蒜切碎，小米椒切成粒。 -
5把控干水分的四季豆切成粒。 -
6炒锅内放少量油，先将蒜粒，姜丝，小米椒爆出香味。 -
7再放入豆豉，蚝油，一汤勺清水，翻炒均匀。 -
8再放入四季豆，少量盐，大火不断翻炒，直到收干水分即可。 -
9超级下饭。
小窍门
1、四季豆中含有皂苷和胰蛋白酶抑制物，是有毒的，烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性，所以四季豆要煮熟透。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。
2、豆豉本身含有大量盐分，蚝油也是咸的，所以少加盐。
3、由于四季豆已经焯过水煮熟了，因此最后炒制时要大火快炒，收干水分就好了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐