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诗文
蓝莓蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
5个
玉米油
50克
低粉
80克
牛奶
50克
辅料
蓝莓酱
2大勺
醋
几滴(或者柠檬汁)
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
蓝莓蛋糕卷的做法步骤
1
蛋黄,牛奶,玉米油,糖粉混合。
2
搅拌均匀至无颗粒。
3
低粉提前过筛,搅拌均匀至无颗粒状态备用。
4
蛋白部分加入几滴柠檬汁。
5
低速搅拌半分钟。
6
分三次加入糖粉,低速搅拌。
7
搅拌至中性发泡,切勿搅拌至十分发,打蛋器弹头成弯弯的小勾即可。搅拌过头,做出来的蛋糕容易开裂,卷不起来。
8
蛋白糊分两次加入到蛋黄糊中。
9
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中,从底部往上拌均匀,切勿打圈,以免引起消泡,影响口感。
10
烤盘铺蛋糕纸,将蛋糕糊倒入烤盘中,轻轻震荡几下。
11
烤箱提前预热,上下火160度,烘烤25分钟每家烤箱大小不一样,时间和温度另作调整。
12
冷却脱模表面刷一层蓝莓酱。
13
卷起来,抹一层蓝莓酱,入冰箱冷藏半个小时。
14
切成小段即可。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
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成品图。
使用的厨具:搅拌机、电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/18 13:16:55