“以往的排骨汤都是先焯水，再煮熟，之后再做汤，今天听人说焯水前加上这一步，煮出来的排骨汤更香更好喝，你们知道是什么吗？那就是先把排骨腌制一下，刚听到真是觉得不可思议，可尝试之后，发现味道还真是不一样了，真是更好吃了呢，一起来看看吧。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
排骨汤的做法步骤
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1排骨清洗干净控一下水，加入料酒、酱油、老抽、姜末和少许盐拌匀，腌制30分钟。 -
2锅里放入适量的清水，把腌好的排骨放入锅里，烧开焯水，目的是去血沫去除排骨的腥味。 -
3把排骨捞出来投入清水里冲洗干净，放入高压锅里。 -
4再加入适量的清水，一般没过排骨就可以了，此时什么也不需要加，直接煮熟。 -
5时间到，排骨煮熟了，肉质软烂，很香。 -
6小白菜去除不好的部分，清洗干净焯水。 -
7取适量的小白菜切碎，因为是给孩子吃，所以要切得碎一些比较好。 -
8炒锅里放适量的油，油热后把葱末放进去爆香。 -
9再放排骨煸炒一下。 -
10接着放入切碎的小白菜翻炒出香味，加入适量的排骨汤煮开就可以调个味出锅品尝了。
小窍门
1、排骨一定要焯水去血沫去腥，这样再煮汤就不会发腥和油腻了。
2、因为是要煮汤，所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。
2、因为是要煮汤，所以高压锅煮排骨的时候不需要放任何佐料。
使用的厨具：电压力锅、煮锅
所属分类：
汤类
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