食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 神级 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1水油皮材料混合均匀。 -
2揉成光滑的面团，揉至有薄膜即可。
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3团圆。
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4放入一个大碗中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛一个小时。
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5油酥材料面粉+猪油混合均匀。
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6揉成光滑的油酥面团。
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7油酥分成18个均匀的小剂子，盖上保鲜膜待用。
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8360克豆沙分成18个均匀的小剂子。
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9准备好咸蛋黄（我这次直接用了熟的咸蛋黄，不用再次处理了）。
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10豆沙包入一个咸蛋黄。
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11团圆，豆沙咸蛋黄馅就好了。
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12依次做完。
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13时间结束后，取出水油皮分成18个均匀的小剂子。
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14取出一个水油皮包入一个油酥面团，团圆。
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15按扁后，擀成长舌状。
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16从上往下卷起。
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17依次做完，盖上保鲜膜，室温松弛20分钟。
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18时间结束后，取出一个面团。
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19再次擀成长舌状。
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20卷起。
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21依次做完。
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22取出一个面团，对折按扁，擀成中间厚边上薄的圆面片。
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23包入豆沙咸蛋黄馅。
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24依次做完，摆入烤盘中。
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25刷上鸡蛋液。
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26撒上黑芝麻。
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27放入预热好的烤箱中180度，中层，烤30分钟（期间上色合适后加盖锡纸）。
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28好了??。
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29成品图。
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30成品图。
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31成品图。
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32成品图。
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33成品图。
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34成品图。
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35成品图。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
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