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诗文
凉拌鸭掌
释义
“香香脆脆的拌鸭爪,配着冷饮根本停不下来。”
食材明细
主料
鸭掌
1斤
辅料
料酒
适量
老陈醋
适量
酱油
适量
盐
适量
桂皮
适量
香叶
适量
花椒粉
适量
八角
适量
姜
两片
酸咸 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
凉拌鸭掌的做法步骤
1
准备材料
2
冰水先提前一晚冻好
3
鸭掌先洗净,用粗盐水浸泡2个小时以上。(这一步真的很重要不可以忽略,泡过盐水的鸭掌吃起来很香,没有鸭腥味。最好用粗盐。这一步也保证了鸭掌能脆脆的。)
4
水中加入香料和姜片煮开,加入适量的料酒。
5
水煮开后,大火把鸭掌放进去煮10到15分钟(视鸭掌大小而定,中间拿叉子多试试,别煮过头鸭掌就不脆了)
6
煮熟之后鸭掌和香料放入冰水里多过几次水,过到水清澈就可以把水控干。(过水记得别把香料倒掉。
7
最后过好水,加入老抽,生抽,陈醋,盐(适量)拌匀了,腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆,夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。
8
最后过好水,加入老抽,生抽,陈醋,盐(适量)拌匀了,腌2个小时就可以吃了。咸香爽脆,夏天配着冷饮看电视绝对停不下来。
使用的厨具:煮锅
所属分类: 凉菜
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更新时间:2025/3/22 6:47:07