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诗文 【温州】海蜒拌韭苔
释义
【温州】海蜒拌韭苔的做法
“海蜒又名丁香鱼、小银鱼。(干)无论蒸煮、清炖、还是烧卤、煎炸都风味香浓,营养丰富。是名贵的小海鱼,其个体虽小,闻之似丁香花味,体型似渔家女耳垂的金丁香,故雅名丁香鱼。”

食材明细

主料
  • 丁香鱼 适量
  • 红皮花生米 适量
  • 韭菜苔 适量
辅料
  • 芝麻油 适量
  • 适量
  • 香醋 适量
  • 鸡精 适量
  • 白糖 适量
  • 食用油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

海蜒拌韭苔的做法步骤

  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:1
    1
    食材备好待用…
  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:2
    2
    韭菜苔洗净切成2厘米段,坐锅水烧开下韭菜苔快速焯一下水,捞出沥干水份,晾凉备用。(锅中加点盐能让菜苔不易变黄)
  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:3
    3
    花生米洗净沥干水份,热锅下油五成热时关小火,倒入花生翻炒直至酥脆,出锅控油备用。
  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:4
    4
    海蜒洗净沥干水份,锅中入油烧至五成热关小火,倒入海蜒翻炒直至酥脆,捞出控油备用。
  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:5
    5
    取一个大碗将全部食材倒入碗里,加盐,鸡精,芝麻油,香醋,白糖拌均即可。
  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:6
    6
    成品图…
  • 【温州】海蜒拌韭苔的做法步骤:7
    7
    成品图…

小窍门

据祖国药典记载“海蜒,味咸性温,有清热,止泻之功效”。并有抗癌延缓老化的作用。
使用的厨具:不粘锅
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更新时间:2025/3/10 17:09:57