“干红辣椒粉加上少许白芝麻，浇上略微放凉的热油，听到“滋滋”几声响，夹带着香气的辣椒油就鲜亮登场啦！做凉拌菜、拌面条、吃饺子，那叫一个香啊！用九三集团的非转基因花生油，炸出的辣椒红油清澈，吃着放心。”
食材明细
- 中辣 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炸芝麻辣椒油的做法步骤
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1九三花生油入锅中，中火烧热 -
2干红辣椒粉和白芝麻入碗中，混合均匀 -
3待油升温，些微冒烟，便可关火，停顿10秒钟后，将热油缓慢倒入辣椒碗中，边倒边用勺子搅拌辣椒粉和油 -
4不停搅拌，辣椒粉呈淡褐色 -
5辣椒油清澈红亮 -
6拌凉菜、拌面都缺不了它
小窍门
油加热到冒烟时，先不要急于倒入碗中，数十秒钟后，待油温微微降一些再倒入辣椒碗中，边倒边搅拌。辣椒粉呈浅褐色时味道刚刚好。如果太深的颜色，就有些糊了，失去了辣椒的香气；如果不能很好地把握住油温，可以将辣椒粉分两部分，先将热油倒一部分混合好，再趁着余温加入另一部分辣椒粉，这样既有香气又能避免炸糊。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
私房菜