“以前做过蒜茸粉丝蒸扇贝，但对于这种已经去壳的扇贝肉，蒸的时候容易出水，影响口感，所以改为炒，结果真的不错！”
食材明细
- 蒜香 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤
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1扇贝洗净，控水，加入适量的盐和料酒，腌大约15-20分钟。 -
2粉丝用热水泡软，蒜剥后洗干净，然后压成苿茸。 -
3锅内加少许食用油，锅热后，倒入腌好的扇贝，炒熟，盛到容器中。 -
4锅内加少许食用油，锅热后，加入泡好的粉丝，倒入适量的蚝油，搅拌均匀后，盛到装有扇贝的容器中，均匀的盖在扇贝上。 -
5锅内加少许食用油，锅热后，加入蒜茸，加入少许的盐，炒至蒜茸微微变黄，盛出，放在粉丝上。 -
6吃时搅拌即可。
小窍门
1、扇贝在清洗时，一定要把沙线去除，否则影响口感；
2、本菜一共炒三次，放三次油，故每次油都尽可能的少一些；
3、粉丝用蚝油炒后，入味，比净粉丝放在菜上好许多；
2、本菜一共炒三次，放三次油，故每次油都尽可能的少一些；
3、粉丝用蚝油炒后，入味，比净粉丝放在菜上好许多；
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜