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诗文 蒜茸粉丝炒扇贝
释义
蒜茸粉丝炒扇贝的做法
“以前做过蒜茸粉丝蒸扇贝,但对于这种已经去壳的扇贝肉,蒸的时候容易出水,影响口感,所以改为炒,结果真的不错!”

食材明细

主料
  • 扇贝肉 15个左右
辅料
  • 粉丝 一团
  • 半头
配料
  • 蚝油 适量
  • 食用油 适量
  • 适量
  • 料酒 适量
  • 蒜香 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤

  • 蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:1
    1
    扇贝洗净,控水,加入适量的盐和料酒,腌大约15-20分钟。
  • 蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:2
    2
    粉丝用热水泡软,蒜剥后洗干净,然后压成苿茸。
  • 蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:3
    3
    锅内加少许食用油,锅热后,倒入腌好的扇贝,炒熟,盛到容器中。
  • 蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:4
    4
    锅内加少许食用油,锅热后,加入泡好的粉丝,倒入适量的蚝油,搅拌均匀后,盛到装有扇贝的容器中,均匀的盖在扇贝上。
  • 蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:5
    5
    锅内加少许食用油,锅热后,加入蒜茸,加入少许的盐,炒至蒜茸微微变黄,盛出,放在粉丝上。
  • 蒜茸粉丝炒扇贝的做法步骤:6
    6
    吃时搅拌即可。

小窍门

1、扇贝在清洗时,一定要把沙线去除,否则影响口感;
2、本菜一共炒三次,放三次油,故每次油都尽可能的少一些;
3、粉丝用蚝油炒后,入味,比净粉丝放在菜上好许多;
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 18:07:46