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诗文
蛋糕卷
释义
食材明细
主料
鸡蛋
4个
玉米油
64克
牛奶
64克
细砂糖
80克
低筋面粉
85
辅料
柠檬汁
数滴
甜味 口味
烤 工艺
廿分钟 耗时
普通 难度
蛋糕卷的做法步骤
1
所有材料准备好
2
把牛奶,玉米油,25克细砂糖搅拌均匀,忽略我女儿的小胖手。
3
蛋清分在一个无油无水的盆子里,蛋黄加入刚刚搅拌均匀的碗里,搅拌均匀后筛入面粉,混合即可,不要过度搅拌,以免面粉起筋。
4
蛋白加入柠檬汁中速打发,分3次加入细砂糖,打至湿性发泡即可。预热烤箱170度
5
打好的蛋白分3分之一在蛋黄糊里,J字形搅拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩余的蛋白中搅拌均匀。手法一样。
6
把面糊从10厘米高处倒入铺好油纸的烤盘中,用刮刀刮平。轻震烤盘2下,震出里面的大气泡,送进烤箱170度15分钟,时间到后开3分钟热风。
7
冷却后用擀面杖卷皮,用油纸两头捏紧定型半个小时。切块即可食用,你也可以加入任何你想加的馅料。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 下午茶 学生
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更新时间:2025/10/22 10:38:43