“今年自己种了不少菠菜，超过一半以上是送朋友自己剩下的也不少，有段时间天天变着花样吃菠菜。其实，最快捷简单的方法就是焯熟之后再淋上生抽。太简单的就不拍了，这次用了江瑶柱与虾米的就拍成菜谱，事实上，工序是多了，可味道也更好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
江瑶柱虾米上汤菠菜的做法步骤
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1准备好食材：菠菜、江瑶柱、虾米、大蒜。 -
2菠菜洗好切段、江瑶柱虾米浸泡至软、大蒜拍扁。 -
3烧开一大锅水，淋入少许菠菜油，先将菜梗放入大火煮沸。 -
4然后再放入菠菜一起煮至软，捞起沥干水分放入盘子。 -
5烧热锅倒入适量橄榄油，先爆香虾米，然后盛起。 -
6放入江瑶柱略炒。 -
7再放入大蒜搅拌垑。 -
8然后注入适量开水，盖上锅盖大火转小火煮沸。 -
9煮至水分适合自己用量，打开锅盖，调入喜马拉雅盐与胡椒粉，再放入虾米略煮熄火，上汤煮好倒入盛菠菜的盘子即可。
小窍门
1、菠菜尽量煮至软烂，口感更好。2、虾米爆香不必煮太软，吃起来有嚼头。3、江瑶柱适宜煮软更加出味。
使用的厨具：煮锅
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