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诗文 宫保带鱼花
释义
宫保带鱼花的做法

食材明细

主料
  • 带鱼 适量
  • 油炸花生米 适量
辅料
  • 青椒 适量
  • 红彩椒 适量
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
配料
  • 米醋 适量
  • 白糖 适量
  • 生粉 适量
  • 水淀粉 适量
  • 干辣椒 适量
  • 白胡椒粉 适量
  • 花椒 适量
  • 辣椒面 适量
  • 咸甜 口味
  • 炒 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

宫保带鱼花的做法步骤

  • 宫保带鱼花的做法步骤：1
    1
    材料：带鱼、油炸去皮花生米、青椒、红彩椒调味：米醋、白糖、水淀粉、生粉、白胡椒粉、花椒、干辣椒、辣椒面、葱姜蒜各适量。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：2
    2
    将带鱼洗净、斜刀倚着主刺片下鱼肉。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：3
    3
    鱼肉改刀横刀45°斜切不断，再立刀竖切不断，最后切5公分长短的段；葱姜蒜切片。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：4
    4
    将鱼肉均匀沾满生粉（家里没有生粉了，直接用的淀粉，后果是炸出来的质感不好）
  • 宫保带鱼花的做法步骤：5
    5
    锅置火上油烧至六成热下入带鱼段炸至金黄色捞出控油。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：6
    6
    味汁：3勺米醋、3勺白糖、1小勺胡椒粉、3小勺水淀粉、少许香油混合均匀。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：7
    7
    锅置火上油烧热，下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜片煸香。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：8
    8
    倒入辣椒面炒出红油，下入青红椒片翻炒几下。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：9
    9
    将炸制的带鱼肉下入锅中，倒入味汁翻炒片刻。
  • 宫保带鱼花的做法步骤：10
    10
    出锅前倒入花生米翻炒均匀即可。
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更新时间：2026/7/7 11:17:54