诗文 | 河北小吃——{麻辣香煎皮渣} |
释义 |
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食材明细
麻辣香煎皮渣的做法步骤
小窍门
1.红薯粉丝下水煮制时间不要长,不要煮制透明,否则成品吃起来会粉粉的,没有韧性,变软即可捞出
2.传统做法是蒸好直接炒制,会放很多油以免粘锅,我多了一个步骤,先过油,再炒,这样能去掉很多油腻感,也不必放太多油 3.传统做法会加猪油,还有虾皮,喜欢的朋友可以试试 4.一定要用红薯淀粉,我曾有次偷懒想用别的淀粉代替,没有“得逞”
使用的厨具:其它、蒸锅、炒锅
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