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诗文 萝卜羊肉汤
释义
萝卜羊肉汤的做法
“萝卜和羊肉都是非常好的冬令进补食材,羊肉性热,入脾胃两经,补气壮阳、有补脾肾、壮筋骨、祛风寒之功效。萝卜有消积化痰、解毒行气之功效;古人云:冬吃萝卜夏吃姜,不劳大夫开处方。萝卜和羊肉,可以说是绝配,冬季多吃羊肉还可驱散寒冷,温暖心胃,营养又美味!”

食材明细

主料
  • 羊排 750克
  • 白萝卜 1个
  • 红枣 数粒
  • 党参 2条
辅料
  • 3片
  • 料酒 2汤匙
  • 适量
  • 1小匙
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 高级 难度

萝卜羊肉汤的做法步骤

  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:1
    1
    食材准备
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:2
    2
    白萝卜去皮洗净,切滚刀块
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:3
    3
    羊排洗净,斩成块
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:4
    4
    锅中放入适量水,将羊排放入锅中
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:5
    5
    倒入1汤匙料酒
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:6
    6
    开火烧开
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:7
    7
    水开后,继续将羊排焯水两三分钟后捞出
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:8
    8
    羊排焯水后捞出,过冷水冲洗干净附着的泡沫,沥干
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:9
    9
    锅烧热倒入适量油
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:10
    10
    放入姜片微微爆香
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:11
    11
    将羊排倒入锅中翻炒
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:12
    12
    倒入1汤匙料酒,继续慢慢炒至羊排水分变干后盛出(这一步是为了更好地去除羊肉的臊味)
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:13
    13
    高压锅中放水,烧开
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:14
    14
    炒好的羊排倒入烧开的高压锅中,继续大火烧开,撇去浮沫
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:15
    15
    红枣洗净,党参洗净切段,倒入高压锅中
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:16
    16
    倒入白萝卜
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:17
    17
    盖好高压锅的锅盖,大火烧开后转中火,高压锅上汽后继续煮15分钟左右即可关火(关火后不要急着去打开锅盖,让其自己慢慢放完气后再开盖)
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:18
    18
    出锅前加少许盐调味即可
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:19
    19
    成品图
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:20
    20
    成品图
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:21
    21
    成品图
  • 萝卜羊肉汤的做法步骤:22
    22
    成品图

小窍门

1、羊肉经过焯水、过冷、炒干、慢炖这样的过程,可以使做出来的羊肉没有什么臊味;
2、羊肉中也可加入当归或甘蔗,这样可以帮助更好地去除臊味;
3、因为使用的是高压锅,所以煲羊肉汤的时间无需太长,如果是普通的锅,则需适量延长煲煮的时间。
使用的厨具:高压锅、煮锅
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更新时间:2025/3/10 15:44:05