食材明细
- 蒜香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
避风塘香辣虾的做法步骤
-
1虾剪掉须，将背剪开，放白酒，盐，鸡精，生抽，腌30分钟 -
2将蒜和姜切成末，干辣椒切成小段 -
3冷锅冷油放入蒜末，开小火炸 -
4颜色稍微有点偏黄，蒜末浮在油上面的时候将算木捞出，放入碟内冷却 -
5将虾抹上薄薄一层干生粉，放入炸过蒜的油内小火炸 -
6炸到变色，虾壳变脆捞出 -
7锅内留少许炸锅虾和蒜的油，放入姜末和干辣椒段用小火炒香，然后放入炸好的虾和蒜末，稍微炒几下即可起锅
小窍门
步骤一：用白酒可以使虾更鲜甜，可用料酒代替
步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆
步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变黄即可捞出，久炸会变黑发苦
步骤五：生粉不要放多，可将干生粉放入碗内，虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六：虾不要炸太久，可以用筷子戳一下虾头，感觉变脆了即可
步骤七：虾和蒜末放入只要稍微炒几下，让下均匀沾上蒜末即可，时间过久会让蒜变苦，影响口感
步骤二：蒜末要尽量切细一些，这样才能炸脆
步骤三：一定要开小火慢慢炸，要不蒜容易糊
步骤四：蒜末浮到油上面，稍微变黄即可捞出，久炸会变黑发苦
步骤五：生粉不要放多，可将干生粉放入碗内，虾放入轻轻将2面沾上生粉
步骤六：虾不要炸太久，可以用筷子戳一下虾头，感觉变脆了即可
步骤七：虾和蒜末放入只要稍微炒几下，让下均匀沾上蒜末即可，时间过久会让蒜变苦，影响口感
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 红葱油拌马齿苋
- 槐叶小米粥
- 菠萝咕咾肉
- 排骨萝卜汤
- 五香卤猪肝
- 香椿汤面
- 红椒炒鸡丁
- 花椒叶鸡蛋煎饼
- 蒜片炒西葫芦
- 茴香鸡蛋饼
- 柳叶黑面肉丁包
- 小米黑面馒头
- 凉拌娃娃菜
- 凉拌木耳
- 西红柿炒蛋
- 凉拌包包菜
- 黄瓜炒肉片
- 木耳炒肉片
- 蒜汁秋葵
- 西葫芦炒肉片
- 肉片炒蒜薹
- 火龙果麻薯软欧包
- 薄饼卷蒲公英
- 芝麻酱拌蒲公英
- 自制麻薯
- 什么什么儒生的成语
- 什么什么儒睨的成语
- 什么什么儒雅的成语
- 什么什么儛润的成语
- 什么什么儿头的成语
- 什么什么儿戏的成语
- 什么什么儿朱的成语
- 什么什么儿齿的成语
- 什么什么兀坐的成语
- 什么什么允诺的成语
- 什么什么元元的成语
- 什么什么元勋的成语
- 什么什么元斑的成语
- 什么什么元老的成语
- 什么什么元轻的成语
- 次韵君节秘书三首（宋·刘克庄）
- 次韵君表送仲弓回有作（宋·邹浩）
- 次韵听竹亭（元·陈镒）
- 次韵启南淫雨（明·吴宽）
- 次韵启衷给事病后见寄（明·顾清）
- 次韵吴中复龙图题长桥铺（宋·赵抃）
- 次韵吴主簿初度供佛（宋·释居简）
- 次韵吴仲庶省中画壁（宋·王安石）
- 次韵吴仲怀学录理发有感（元·陈镒）
- 次韵吴仲权镒见简（宋·赵蕃）
- 次韵吴仲退见贻（宋·徐瑞）
- 次韵吴传正枯木歌（宋·苏轼）
- 次韵吴伯京学正清明拜墓（元·陈镒）
- 次韵吴伯庸竹间梅花十绝（宋·释绍嵩）
- 次韵吴侍郎同集砚山（宋·方岳）
- 伊索寓言
- 陶渊明集译注
- 三毛的朋友们(共5册)/张乐平儿童漫画
- 内在自信(如何战胜形形色色的畏惧心理)
- 明/中国文化小通史
- 森林报(彩图美绘版共4册)
- COOL IT(精)
- 中医疗法指南
- 大规模开放在线课程(MOOCs慕课)版权制度研究/福州大学东南法学系列专著
- 5G商用(产业数字化转型)
- 宋/中国文化小通史
- 田英章新华字典小学生写字课课练(2下)
- VUCA时代下的HR精进之道(精)
- 淘气包马小跳（全文修订彩绘版全28本）
- 我讲述的铁路遗产故事（第二部）