“【冬季养生菜】清蒸金丝黄茄
原料营养分析
主料：茄子
茄子具有清热止血，消肿止痛的功效；茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克。
金针菇
1.金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”；
2.金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力，常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身；
3.金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处，因而有“增智菇”、“一休菇”的美称；
4.金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。
此菜注意事项：
1.适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用；
2.脾胃虚寒者金针菇、茄子不宜吃得太多。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸金丝黄茄的做法步骤
-
1准备好所有原料，清洗干净。 -
2茄子去皮，切成长条在水中泡2分钟。 -
3肉切末，辣椒、葱、蒜、切碎。
-
4咸鸭蛋掏出蛋黄挤碎。 -
5取盘子，金针菇铺在盘底，上面放上裹好咸蛋黄的茄子后放在蒸锅内隔水大火蒸5-8分钟取出。 -
6在蒸好的菜上撒上葱花。 -
7另起锅放油烧热，入蒜爆香。 -
8关小火，入肉末翻炒。 -
9加入辣椒、100ML水，盐、老抽，3克冰糖煮开。 -
10入味精再煮1分钟后将汁淋在茄子上即可。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
热菜
技巧类
素食
老人
冬季食谱
宴客菜
午餐