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诗文 青辣椒炒肉片
释义
青辣椒炒肉片的做法
“我一直嚷着说青椒不辣,今天小白特缺心眼儿,竟然买来了外表酷似青椒的青辣椒!幸亏我能吃辣,那个辣口程度,真的是不能用言语描述。实在是比青椒爽多了!”

食材明细

主料
  • 青辣椒 6个
  • 猪肉 300克
辅料
  • 料酒 20ml
  • 2汤匙
  • 老抽 10ml
  • 胡椒粉 1汤匙(可无)
  • 淀粉 2汤匙
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

青辣椒炒肉片的做法步骤

  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:1
    1
    猪肉洗净后,用油,盐,料酒,胡椒粉,淀粉抓匀,滴入老抽调色,腌制10-30分钟入味。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:2
    2
    准备三分之二如图的葱花,姜末,蒜末。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:3
    3
    青辣椒洗净后切成小块或者条儿。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:4
    4
    热锅冷油,下葱末姜末蒜末,爆香。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:5
    5
    放入腌制好的肉片,炒到8-9成熟,装盘备用。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:6
    6
    装盘时,尽量把姜葱蒜末和油留下,热锅。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:7
    7
    下青辣椒。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:8
    8
    翻炒至如图的颜色微变,外表微软。看个人口味加入适量的盐或不加。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:9
    9
    加入肉片。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:10
    10
    翻炒片刻,看个人口味,可加入味精。
  • 青辣椒炒肉片的做法步骤:11
    11
    装盘!青辣椒颜色明亮,实在让人食欲大振。肉片的口感嫩滑,味道香辣,爽爆!

小窍门

1.用淀粉腌制的肉片不易变老,口感嫩。加入老抽,使颜色好看。
2.青辣椒可以不用炒太久,断生即可。
3.炒青辣椒时,可以不加盐。因为肉片已经很够味了。
4.老抽也可最后加。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/16 12:07:57