食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
葱花卷的做法步骤
-
1把所有材料准备好 -
24克酵母放入温水中，搅拌均匀备用 -
3面粉中间挖个小洞，倒入酵母水，一点一点加，不要一下子倒完，干湿适合，不粘手的状态最佳（如果水不够，可以再适当加一些） -
4搅拌成絮状后，揉成面团 -
5揉至表面光滑 -
6面团放入碗中，盖上湿布发酵1小时。 -
7把猪肉剁成肉末，拌入生姜汁（生姜切末，包入纱布挤出）大葱末、小葱末和大蒜末，加生抽，老抽，香油，盐，五香粉和生粉搅匀调味。 -
8面团发酵后，会“月半”成这样 -
9揉出面团中的空气 -
10砧板底部撒少许面粉，放上揉好的面团，然后在面团表面撒一些面粉 -
11用擀面杖擀成一个长方形，尽量薄一些 -
12铺上一层猪肉馅 -
13从一端慢慢卷起来，尽量紧一些 -
14最后卷成这样一条大懒龙 -
15底部刷一层油防粘 -
16放入垫了纱布的蒸笼中，静置20分钟，（因为这条懒龙太长太胖，所以分成两笼蒸啦） -
17盖上蒸笼和蒸锅盖，大火蒸25分钟，再关火焖5分钟 -
18就这样，胖胖的懒龙出锅咯 -
19取出，切块，因为懒龙弯弯的，所以免不了切出一些奇怪的形状，只能自己默默先吃掉~ -
20完成
使用的厨具：蒸锅
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