“色香味俱家佳”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
红烧排骨的做法步骤
-
1排骨洗净切段（请忽略图中鸡块） -
2葱姜蒜切片备用 -
3香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐 -
4锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠 -
5放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲 -
6锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一??） -
7在锅内翻炒几下，包糖上色。 -
8料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下 -
9倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟 -
10最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。 -
11出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！??????
小窍门
汤稠，最好分盘食之。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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