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诗文 红烧排骨~黄小邪
释义
红烧排骨~黄小邪的做法
“色香味俱家佳”

食材明细

主料
  • 排骨 500g
辅料
  • 生抽 3匙
  • 白糖 2匙
  • 八角 2颗
  • 香叶 适量
  • 小苏打 1小小小捏
  • 白醋 2滴
  • 料酒 1匙
  • 白芷 适量
  • 人参片 适量
  • 桂皮 适量
  • 咸甜 口味
  • 烧 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

红烧排骨的做法步骤

  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:1
    1
    排骨洗净切段(请忽略图中鸡块)
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜切片备用
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:3
    3
    香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:4
    4
    锅内放没过排骨的凉水,烧开,去掉浮漠
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:5
    5
    放到凉水里,让肉迅速收缩,增加嚼劲
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:6
    6
    锅底放凉油,同时放入白糖,烧至白糖变成焦糖色,排骨倒掉凉水,立即放入锅内(注意别烫着,安全第一??)
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:7
    7
    在锅内翻炒几下,包糖上色。
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:8
    8
    料酒,白醋,生抽,葱姜蒜及调味料(香叶等那一小盘)全部放入锅内,翻炒两下
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:9
    9
    倒入白开水,没过排骨,大火烧开后,盖好锅盖,改中火烧25---30分钟
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:10
    10
    最后5分钟大火收汤,如果拌饭可多留汤,如果仅是当主菜则少留汤。
  • 红烧排骨~黄小邪的做法步骤:11
    11
    出锅装盘,可放蒜末和香菜点缀。OK,上菜!??????

小窍门

汤稠,最好分盘食之。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/19 9:19:33