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诗文	红烧排骨~黄小邪
释义	“色香味俱家佳” 食材明细 主料 排骨 500g 辅料 生抽 3匙 白糖 2匙 八角 2颗 香叶 适量 小苏打 1小小小捏 白醋 2滴 料酒 1匙 白芷 适量 人参片 适量 桂皮 适量 咸甜 口味 烧 工艺 三刻钟 耗时 普通 难度 红烧排骨的做法步骤 1 排骨洗净切段（请忽略图中鸡块） 2 葱姜蒜切片备用 3 香叶桂皮八角白芷人参片等调味品备齐 4 锅内放没过排骨的凉水，烧开，去掉浮漠 5 放到凉水里，让肉迅速收缩，增加嚼劲 6 锅底放凉油，同时放入白糖，烧至白糖变成焦糖色，排骨倒掉凉水，立即放入锅内（注意别烫着，安全第一??） 7 在锅内翻炒几下，包糖上色。 8 料酒，白醋，生抽，葱姜蒜及调味料（香叶等那一小盘）全部放入锅内，翻炒两下 9 倒入白开水，没过排骨，大火烧开后，盖好锅盖，改中火烧25---30分钟 10 最后5分钟大火收汤，如果拌饭可多留汤，如果仅是当主菜则少留汤。 11 出锅装盘，可放蒜末和香菜点缀。OK，上菜！?????? 小窍门 汤稠，最好分盘食之。 使用的厨具：炒锅 所属分类： 热菜   家常菜
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家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。