“今夏，亲戚给了许多新鲜荷叶，这在城里可是稀罕东西哟！我如获至宝，小心翼翼地一张张清洗干净，一半剪碎晒干，留作泡茶，据说可以降脂减肥呢；另一半挂在阳台晾干，留着做菜。
用荷叶入菜，不但顺应时节，而且将蒸好的菜肴连同蒸笼一起端到桌前，当着客人的面，如同揭开姑娘面纱般的，将包裹着食材的荷叶逐渐揭开，再沿着蒸笼边缘剪下，慢慢露出菜肴的真容，看着客人由好奇到惊奇的眼神，实在有种说不出的成就感！
荷叶入菜，除了带来视觉上的效果，品尝时，还能通过其他食材品尝到一丝若隐若现的清香，实是在一道极雅致的菜肴！”
食材明细
- 中辣 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
荷香糯米鸡的做法步骤
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1仔鸡洗净切成小块，用姜蒜蓉，老抽，生抽，蚝油，料酒，盐和糖抓匀后腌制2个小时 -
2糯米用水浸泡5-8小时，将腌制好的鸡块与糯米混合均匀； -
3将洗净的荷叶在蒸笼内摊开，放入混合好的排骨和糯米包裹起来，放入蒸锅内； -
4大火加热50分钟，出锅后，将荷叶沿蒸笼边缘剪开，撒上葱花与青红椒碎点缀。
小窍门
1、没有新鲜荷叶也可以使用干荷叶，但使用前，要用水浸泡一夜；
2、如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下；
3、如果没有蒸笼，也可以放入汤盆中蒸熟。
2、如果担心新鲜荷叶洗不干净的话，可以用开水稍微烫一下；
3、如果没有蒸笼，也可以放入汤盆中蒸熟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜