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诗文 香甜的桂花酒酿
释义
香甜的桂花酒酿的做法
“我喜欢酒酿,甜甜糯糯的,汤汁儿有股淡淡的酒味,但又不像酒那样辣口。而且酒酿还有补气养血之功效,适当吃一些对身体有益哦。”

食材明细

主料
  • 糯米 250g
辅料
  • 酒曲 3g
调料
  • 凉开水 186g
  • 甜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数天 耗时
  • 简单 难度

香甜的桂花酒酿的做法步骤

  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:1
    1
    把250克糯米提前一晚浸泡好,然后铺在蒸架上沥干。
  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:2
    2
    锅中水烧开后把蒸架放上去用小火蒸40分钟。
  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:3
    3
    将蒸熟的糯米饭晾凉。
  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:4
    4
    把酒曲用擀面杖碾碎后加冷的纯净水搅拌均匀。
  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:5
    5
    之前准备好一个干净的用沸水消过毒的容器擦干,保证无油无水,把糯米饭放进去铺平后中间挖个孔,然后把酒曲水倒入。
  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:6
    6
    盖上保鲜膜放在37度左右的地方发酵至有水出来,撒上提前用糖腌渍过的桂花,放入冰箱即可。
  • 香甜的桂花酒酿的做法步骤:7
    7
    撒上提前用糖腌渍过的桂花,放入冰箱即可。

小窍门

1.糯米一般浸泡六七个小时左右,直到用手碾一下米能碎就好了。
2.酒曲也可以用安琪的,那就不用擀面杖碾了。
3.糯米饭一定要凉透才能加入酒曲,酒曲中的水也必须是凉的纯净水。
4.容器必须保证无油无水干净,不然容易发霉。
5.冬天假如没有加热的设备发酵时间有点久,需要有耐心哦。
6.容器提前就要消过毒擦干。
7.也可以把酒曲水倒入糯米饭中,拌匀后,铺平压紧中间挖个洞。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   下午茶   补气   养血  
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更新时间:2025/3/10 16:20:21