“凉拌手撕茄子”
食材明细
- 蒜香 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌手撕茄子的做法步骤
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1食材：茄子、大蒜、香菜、八角。 -
2茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。 -
3蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。 -
4选择蒸煮，十分钟。 -
5在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。 -
6准备好蒜泥和香菜段。 -
7锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。 -
8茄子蒸好后开盖放凉。 -
9待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。 -
10带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。
小窍门
注：凉拌手撕茄子成功的关键就是茄子蒸好后一定要彻底放凉，盐一定要最后放。
使用的厨具：蒸锅
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