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诗文 凉拌手撕茄子
释义
凉拌手撕茄子的做法
“凉拌手撕茄子”

食材明细

主料
  • 茄子 两根
辅料
  • 大蒜 两瓣
  • 香菜 少许
配料
  • 八角 两个
  • 酱油 少许
  • 鸡精 少许
  • 白糖 少许
  • 盐 少许
  • 豆油 少许
  • 蒜香 口味
  • 蒸 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

凉拌手撕茄子的做法步骤

  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：1
    1
    食材：茄子、大蒜、香菜、八角。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：2
    2
    茄子表皮里有很多对人体有益的物质，所以不要去皮，只要在清洗茄子的时候，往手心里放一撮盐，反复揉搓茄子表面，然后再拿清水洗净，浸泡五分钟，就可以把茄子洗干净。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：3
    3
    蒸锅中放入水，待水烧开后放入茄子。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：4
    4
    选择蒸煮，十分钟。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：5
    5
    在茄子上锅蒸的同时，把两瓣蒜拍扁，放入捣蒜器中捣成蒜泥。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：6
    6
    准备好蒜泥和香菜段。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：7
    7
    锅内放豆油少许，待油八成热时放入八角，小火反复煸炒，等八角煸出香味，慢慢变黑后关火，放凉，待用。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：8
    8
    茄子蒸好后开盖放凉。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：9
    9
    待茄子、八角油放凉后，准备酱油、盐、鸡精、糖、蒜泥、香菜段。
  • 凉拌手撕茄子的做法步骤：10
    10
    带上保鲜手套后把茄子手撕成条状，依次放入蒜泥、香菜段、鸡精、糖、酱油、盐、八角油，拌匀即可。

小窍门

注：凉拌手撕茄子成功的关键就是茄子蒸好后一定要彻底放凉，盐一定要最后放。
使用的厨具：蒸锅
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更新时间：2026/7/17 14:22:31