“最爱梅菜肉包了，而且不爱肥肉馅，就喜欢瘦肉馅哒，哈哈，好吃不油腻。”
食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
梅菜肉包子的做法步骤
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1中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。 -
2准备好碱面。
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3只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。
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4慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
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5揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。
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6梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。
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7猪肉剁成肉糜。
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8热锅温油（放稍微多点的油）。
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9放入一半葱花小火炒香。
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10放入肉糜。
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11快速翻炒均匀。
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12加入梅菜。
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13加入味极鲜。
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14普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。
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15翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。
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16发好的面取出，揉匀。
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17分成挤子。
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18擀开
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19包入肉馅。
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20放入蒸锅，二发半小时。
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21开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。
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22样子不美，味道不减分哦。
小窍门
我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
使用的厨具：蒸锅
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