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诗文 梅菜肉包子
释义
梅菜肉包子的做法
“最爱梅菜肉包了，而且不爱肥肉馅，就喜欢瘦肉馅哒，哈哈，好吃不油腻。”

食材明细

主料
  • 梅干菜 适量
  • 猪肉馅 适量
  • 中筋粉 适量
  • 老面 适量
  • 碱面 一撮
辅料
  • 姜末 少许
  • 小葱 少许
  • 味极鲜 少许
  • 黄豆酱油 少许
  • 红烧酱油 少许
  • 酱香 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

梅菜肉包子的做法步骤

  • 梅菜肉包子的做法步骤：1
    1
    中筋粉加老面放一起（老面就是酵头，你也可以用酵母）。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：2
    2
    准备好碱面。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：3
    3
    只放一撮不能多了，多了面会发黄发硬。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：4
    4
    慢慢加入清水，用筷子搅拌成絮状。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：5
    5
    揉成光滑软硬适中的面团，盖上盖子常温发酵到两倍大（大约一个半小时）。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：6
    6
    梅干菜洗净切碎（我加了一半“盐菜”就是自制的梅干菜，另一半是买的成品梅干菜，你可以选择全部买成品），姜末葱花备好。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：7
    7
    猪肉剁成肉糜。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：8
    8
    热锅温油（放稍微多点的油）。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：9
    9
    放入一半葱花小火炒香。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：10
    10
    放入肉糜。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：11
    11
    快速翻炒均匀。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：12
    12
    加入梅菜。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：13
    13
    加入味极鲜。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：14
    14
    普通黄豆酱油和红烧酱油，翻炒均匀。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：15
    15
    翻炒均匀后关火，再把另一半葱花撒入搅拌均匀，肉馅凉透备用。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：16
    16
    发好的面取出，揉匀。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：17
    17
    分成挤子。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：18
    18
    擀开
  • 梅菜肉包子的做法步骤：19
    19
    包入肉馅。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：20
    20
    放入蒸锅，二发半小时。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：21
    21
    开大火烧开后改小火蒸18分钟后关火焖五分钟。
  • 梅菜肉包子的做法步骤：22
    22
    样子不美，味道不减分哦。

小窍门

我家包子不喜欢肥肉馅，所以用的瘦肉，炒制时多放些油，一样滋润的，如果你喜欢肥瘦相见的可以替换
梅干菜有少许盐分的所以我没有格外加盐，完全用酱油来调和出酱香味的，如果你口重可以再加少许盐
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食   面食   家常菜   早餐  
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更新时间：2025/12/22 22:38:42