“冰箱里面有一些冻着的鱼块，因为不是鲜活的鱼，所以要用重口来压制一下它的腥味。因此做了麻辣鱼块。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
麻辣鱼块的做法步骤
-
1鱼块洗净，淀粉、料酒、盐、胡椒粉拌匀入味。 -
2调料洗净，葱切段，姜蒜切片，干辣椒切段。 -
3适量水和面粉调成面糊. -
4鱼块均匀沾上面糊。 -
5锅中入适量油，中火将鱼块炸至两面金黄。 -
6炸好的鱼块盛出备用。 -
7锅中留适量底油，油热后入适量郫县豆瓣小火炒出红油。 -
8下入所有调料翻炒出香味儿，调入适量老抽和醋。 -
9锅中入适量水大火烧开后放入鱼块。 -
10盖上锅盖，转小火炖10多分钟。 -
11大火收汁后装盘。
小窍门
Ps：
1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。
2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。
3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。
4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O
1、由于鱼块是冷冻过的，不是很新鲜，所以用重调料压住腥味儿。
2、如果吃不了过于麻辣的，可以适量减少花椒和辣椒的量，甚至不放。
3、大火收汁的时候如果担心鱼块碎了，可以用手端着锅轻轻晃动。
4、腌渍鱼块的时候已经放了盐，豆瓣、老抽也很咸，所以最后没有再放盐。
就这样吧，麻麻辣辣的下饭菜——麻辣鱼块。O(∩_∩)O
使用的厨具：焖烧锅、不粘锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜