“我非常喜欢紫薯,经常用紫薯来制作各种美食,今天的这款海螺卷加了紫薯,颜色粉嫩,造型独特。早就长草这种花卷的做法,今天学者做了一遍,学艺不精,不太像哈!花卷的整形做法来自于美食达人悠哈老师。”
食材明细
紫薯海螺卷的做法步骤
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1 面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。
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10 一手拿筷子,一手扯着面坯,旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作,实在无法拍照,见谅。
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13 中大火蒸15分钟后关火别揭盖子,焖10分钟后再揭盖子。
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小窍门
紫薯的含水量不同,和面的时候要一点点慢慢加水,面团不要太软,否则不好塑型。
使用的厨具:蒸锅
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