“穿心莲，近两年在东北城中也是热卖的蔬菜了。它有很多好听的别名，比如，春莲秋柳。比如，一见喜。这名字，就像是爱情本身。相见之喜，穿心之痛，不都是爱情给人带去的滋味吗？清热解毒、消炎消肿是穿心莲的主要功效，而在这盛夏季节，具有这样功效的它更是特别适合食用。
老妈自超市中初见穿心莲后，便开始时常买它。她做时喜欢用开水略焯，我则喜欢直接生拌，偶尔也会蘸酱来吃。穿心莲本身有些咸味，调味时轻些即可，而用花椒和干红椒炸过热油，一道散发着椒香的凉拌穿心莲便可以上桌了。
微笑向暖，安然若素，总怀相见之喜，安稳岁月静好，这，即是最好的人生……”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
凉拌椒香穿心莲的做法步骤
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1锅烧热后，倒入适量油。 -
2待油温升高后放入花椒、干红椒。 -
3炒至花椒、干红椒颜色变深，关火。拨去花椒和干红椒，只留炒过的油。 -
4穿心莲用清水浸泡10分钟。 -
5再清洗干净，沥去水，放入容器中。 -
6放入适量盐、鸡精。 -
7放入少许白糖。 -
8抓拌均匀。 -
9放入香油。 -
10放入炒过的油，拌匀。 -
11盛入盘中，用炒过的干红椒点缀。 -
12撒适量熟芝麻即可。
小窍门
1、穿心莲味道中略有咸味，所以盐量不宜多放。
2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。
2、根据自己喜好，也可以在做之前用热水略焯一下穿心莲，但不可焯时间过长。
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