“最近家里的冰箱都被带鱼攻占了~~~
老公每次拉开冰箱冷冻层，都会说：“赶紧把带鱼做了吧”~~~
所以这几天都在变着法做带鱼~~~~~
这次做的是煎带鱼，炸得酥酥的，再裹上一层炒香的郫县豆瓣酱~~~吃起来干香干香的，做下酒菜，小吃还挺不错的~~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎带鱼的做法步骤
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1带鱼处理干净后，洗净，剪断，用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻； -
2葱姜蒜洗净，分别处理成葱片，蒜瓣，姜丝； -
3腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉； -
4锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸； -
5炸好的带鱼捞出，或者往锅的另一端推赶。锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香； -
6放入干辣椒，花椒、葱姜蒜炒出香味； -
7将炸好的带鱼放入，翻炒均匀； -
8调入适量白糖，关火，起锅。
小窍门
1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；
使用的厨具：炒锅
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