食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸭边腿的做法步骤
-
1焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。 -
2加盖，水开后再煮1～2分钟。
-
3捞出，温水洗净，备用。
-
4鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
-
5炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
-
6冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
-
7立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
-
8放入辅料。
-
9放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
-
10炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
-
11翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
-
12晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 香菇娃娃菜炒大虾
- 电饭锅做蛋糕
- 邯郸拽面
- 【小渔夫私房菜】---《鲜虾大蒜烧豆腐》
- 蹄髈心煲玉米
- 经典炸茄盒
- 简单爱炒饭
- 番茄羊肉汤
- 糖醋鲤鱼
- 羊骨萝卜汤
- 蔬菜杂粮饼
- 菠菜粥
- 不用烤箱的寿司蛋糕
- 烤牛肉
- 清凉水果沙拉
- 初冬廉价减肥必吃——红薯稀饭
- 麻婆豆腐
- 甜酸菠萝猪颈肉
- 芋头八宝粥
- 超简单赣味美食——干菜炒饭
- 蒜头豆豉炒扁豆
- 冬日暖粥——红豆红薯花生粥
- 神奇热狗面包
- 西兰花腊肠蛋饭
- 经典传承——河南手工馒头
- 话里什么什么的成语
- 话里带刺
- 话里有刺
- 话里有话
- 话里藏阄
- 话长什么什么的成语
- 话长说短
- 诞什么不什么的成语
- 诞什么什么经的成语
- 诞妄不经
- 诞妄什么什么的成语
- 诞幻不经
- 诞幻什么什么的成语
- 诞罔不经
- 诞罔什么什么的成语
- 素馨斜（明末清初·屈大均）
- 素馨田（明·张乔）
- 素馨田（明·梁以壮）
- 素馨花灯（明末清初·屈大均）
- 素馨花赋（元·区子美）
- 素馨花（宋·傅伯成）
- 素馨花（宋·董嗣杲）
- 素馨花（宋·郑域）
- 素馨花（明·俞士琮）
- 素馨花（明·刘祖满）
- 素馨花（明·区怀年）
- 素馨花（明·岑徵）
- 素馨花（明·杨慎）
- 素馨花（明·许炯）
- 素馨花（明末清初·陈子升）
- 中国教育黄皮书(2012年教育体制改革呼唤区域突破)
- 美国短诗选(精)/世界名著插图本
- 体演文化教学法(通向高级技能之路第12卷)
- 走向智慧与幸福--中学政治教师的价值追求
- 聚焦与透析--当代中国重大教育问题评论
- 楚国思想与学术研究(精)/荆楚文库
- 哈佛小天才IQ智商课
- 哈佛小天才MQ德商课
- 荆楚百处古代建筑/荆楚文化普及丛书
- 哈佛小天才LQ学商课
- 楚简册概论(精)/荆楚文库
- 楚器名物研究(精)/荆楚文库
- 楚国礼仪制度研究(精)/荆楚文库
- 楚国农业及社会研究(精)/荆楚文库
- 楚国封君研究(精)/荆楚文库