食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸭边腿的做法步骤
-
1焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。 -
2加盖，水开后再煮1～2分钟。
-
3捞出，温水洗净，备用。
-
4鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
-
5炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
-
6冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
-
7立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
-
8放入辅料。
-
9放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
-
10炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
-
11翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
-
12晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 蒜蓉娃娃菜
- 蚝豉鱿鱼咸蛋粥
- 凉拌菠菜
- 酸汤肥牛
- 白萝卜丝鸡粥
- 桃胶炖雪梨，给你秋季沁润好滋补
- 小白菜炒豆腐
- 番茄虾球
- 红豆花生粥
- 糖桂花
- 凉拌西兰花
- 青椒炒南瓜
- 麻虾蒸蛋
- 红枣南瓜小米粥
- 鲜虾火锅
- 鹌鹑蛋土豆油皮烧肉
- 茭白炒茼蒿
- 酸辣洋芋片儿
- 四叶草饼干
- 银耳桂花粥
- 肉丁炸酱
- 芹菜炒豆干
- 青椒肉丝
- 家常烩饼
- 百叶包
- 高什么什么茶的成语
- 高什么什么落的成语
- 高什么什么藏的成语
- 高什么什么虞的成语
- 高什么什么行的成语
- 高什么什么衢的成语
- 高什么什么表的成语
- 高什么什么见的成语
- 高什么什么视的成语
- 高什么什么誉的成语
- 高什么什么议的成语
- 高什么什么许的成语
- 高什么什么论的成语
- 高什么什么识的成语
- 高什么什么谈的成语
- 酬胡侍讲先生见寄（宋·司马光）
- 酬胡君（清·姚鼐）
- 酬胡圣闻（宋·释绍嵩）
- 酬胡季安学正见和（明·童冀）
- 酬胡遇（唐·贾岛）
- 酬致政杨祭酒见寄（唐·李逢吉）
- 酬舍弟庠罢举从州辟书（唐·窦牟）
- 酬舍弟牟秋日洛阳官舍寄怀十韵（唐·窦常）
- 酬舒三员外见赠长句（唐·白居易）
- 酬舒公见寄（唐·唐求）
- 酬苏员外味道夏晚寓直省中见赠（唐·沈佺期）
- 酬苏屯田西湖韵（宋·释遵式）
- 酬苏行人以时夏日画竹见赠（明·欧大任）
- 酬苗发员外宿龙池寺见寄（唐·钱起）
- 酬范中丞见（唐·费冠卿）
- 跨境民族问题与国际关系--以斯里兰卡泰米尔跨境民族问题与印度和斯里兰卡关系为例
- 高尔夫英语会话训练教程(高尔夫实用精品系列教材)
- 法治湖南的理论与实践
- 长沟流月去无声--彭铁森中短篇小说精选
- 边城魂(守护沈从文的那些日子)
- 你的心是无法登陆的岛/紫色家族系列
- 不配
- 朝思暮念/网络超人气系列
- 别认真请对号入座
- 笑在公元前
- 博恩·崔西销售思想精粹大全
- 银行行长不轻易说的理财经
- 牵手出头天
- 影响孩子一生的外国辩论词名篇
- 影响孩子一生的中国辩论词名篇