食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸭边腿的做法步骤
-
1焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。 -
2加盖，水开后再煮1～2分钟。
-
3捞出，温水洗净，备用。
-
4鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
-
5炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
-
6冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
-
7立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
-
8放入辅料。
-
9放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
-
10炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
-
11翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
-
12晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 无添加^_^开胃山楂糕
- 冰糖雪梨汤
- 黑玉米燕麦豆浆
- 卡通芝麻汤圆与蘑菇造型包
- 红薯山药燕麦粥
- 凉拌鸡爪
- 奈雪爆款 | 霸气杨梅
- 草莓魔法棒
- 牛肉荠菜煎饺
- 简易西红柿汤面
- 草莓蛋糕卷
- 素鲍鱼
- 草莓扇贝蛋糕
- 黄油曲奇
- 绿豆糕
- 巧克力熔岩蛋糕
- 巧克力椰蓉蔓越莓月饼
- 清蒸大虾
- 香煎鸡排
- 杂炖鸡翅根
- 养胃八宝粥
- 改良版梅菜扣肉
- 蜂蜜柚子茶
- 牛肉烧麦（蒸烤箱版）
- 家常炒卤牛肉
- 即什么赋什么的成语
- 即什么验什么的成语
- 即以什么什么的成语
- 即以其人之道，还治其人之身
- 即兴之作
- 即兴什么什么的成语
- 即即世世
- 即即什么什么的成语
- 即将到来的世界杯用英语怎么说
- 即将参加高考用英语怎么说
- 即将大二的我们用英语怎么说
- 即将失去我用英语怎么说
- 即将失败用英语怎么说
- 即将完成用英语怎么说
- 即将开业用英语怎么说
- 新开湖诗 讽甄何二君于南湖架梯桥过渚亭（宋·蒲宗孟）
- 新开湖诗 讽甄何二君南湖养鱼（宋·蒲宗孟）
- 新开湖诗 调甄何二君于南湖创小舟（宋·蒲宗孟）
- 新开湖诗 谕甄何二君于南湖诸亭筑孤屿（宋·蒲宗孟）
- 新开湖诗（宋·刘弇）
- 新开湖送孙诚之有龙见于东北因成绝句（宋·秦观）
- 新开湖长句（当代·程滨）
- 新开湖（宋·孔平仲）
- 新开牡丹（元·刘秉忠）
- 新开龙池雅社李裕德邀集（明·欧大任）
- 新开龙泉晋水二池（唐·裴度）
- 新弦曲（元末明初·徐贲）
- 新弦曲（明·徐庸）
- 新弦曲（明·高启）
- 新得北山别墅志喜（明·程敏政）
- 同舟同济继往开来--同济大学百年庆典纪念集锦(1907-2007)
- 女性健康一点通
- 十批判书
- 中国古代社会研究
- 改变心态改变命运
- 第六帝国(罗斯柴尔德家族秘史)
- 中国近三百年学术史
- 坐大(企业运营大道)
- 自疗保健手册(相信医生更加相信自己)
- 健康百疗(做自己的家庭保健师)
- 公共建筑装饰设计实例图集(3上)
- 建筑工程施工质量评价标准实施手册
- 少年闪耀MOOK书系(芳菲号TOTAL.3)/贝榕杂志书系列
- 中国佛教百科(全彩版共5册)(精)
- 地产英雄