食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸭边腿的做法步骤
-
1焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。 -
2加盖，水开后再煮1～2分钟。
-
3捞出，温水洗净，备用。
-
4鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
-
5炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
-
6冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
-
7立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
-
8放入辅料。
-
9放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
-
10炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
-
11翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
-
12晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 生椰拿铁
- 猪油炒青菜
- 洋葱炒豆腐
- 三黑四红粥
- 番薯饼
- 简单美味青笋炒鸡蛋
- 毛巾蛋糕卷
- 丝瓜煎蛋汤
- 香菇炒玉米粒
- 海白菜瘦肉猪肝汤
- 牛肉汉堡饼
- 卤香鸡腿
- 黑芝麻馒头
- 一口酥
- 常州爆鱼
- 泰式酸辣鸡爪
- 葱花饼
- 南瓜糯米饭
- 自制辣条
- 清凉酸辣黄瓜
- 凉拌花甲
- 话梅小番茄
- 丝瓜腐皮蛋花汤
- 虾仁豆腐蒸鸡蛋
- 腰果葡萄干月饼
- 善什么什么辙的成语
- 善什么什么辞的成语
- 善什么什么重的成语
- 善什么什么长的成语
- 善什么从什么的成语
- 善什么令什么的成语
- 善什么信什么的成语
- 善什么厉什么的成语
- 善什么善什么的成语
- 善什么处什么的成语
- 善什么干什么的成语
- 善什么循什么的成语
- 善什么恂什么的成语
- 善什么恶什么的成语
- 善什么我什么的成语
- 赠太子少师元章简公挽词（宋·王圭）
- 赠太学诸生（明·林光）
- 赠太守林侯（明·吴与弼）
- 赠太守林子中待制（宋·释道潜）
- 赠太守黄公（明·陈献章）
- 赠太宰罗公归省（明·严嵩）
- 赠太尉司马虞显机诗（魏晋·傅咸）
- 赠太尉吕惠穆公挽词（宋·王圭）
- 赠太尉郑文肃公挽词二首（宋·王圭）
- 赠太师中书令王公挽辞二首 其一（宋·苏颂）
- 赠太师中书令王公挽辞二首 其二（宋·苏颂）
- 赠太师中书令鲁国曾宣靖公挽词二首（宋·王圭）
- 赠太常张丞山水图十三首（明·李昌祺）
- 赠太常王建藤杖笋鞋（唐·张籍）
- 赠太平马学博 其二（清·赵湛）
- 名机档案(中国航空博物馆馆藏名机背后的故事)(精)
- 祝词贺语/军旅文化园丛书
- 对联横批/军旅文化园丛书
- 标语口号/军旅文化园丛书
- 格言警句/军旅文化园丛书
- 短信寄语/军旅文化园丛书
- 大时代(第2季命运操盘手)
- 捍卫蒋介石的敢死卫队
- 走近莫言(人生与文学的奋斗历程)/人民日报名家写真系列
- 文学与我们的时代(大家说莫言莫言说自己)/人民日报名家评说系列
- 白宫密谈
- 马克思的预言(危机中的世界)
- 半部论语行天下
- 胜任领导/中国领导科学前沿丛书
- 网络领导/中国领导科学前沿丛书