食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红烧鸭边腿的做法步骤
-
1焯水：鸭边腿洗净，斜划几道，放锅中，放入2片姜、1段大葱，适量料酒，加清水没过鸭边腿。 -
2加盖，水开后再煮1～2分钟。
-
3捞出，温水洗净，备用。
-
4鸭边腿焯水时，可准备辅料：葱切段，姜切片，其他辅料也放在一起。
-
5炒糖色：热锅凉油，快速晃动一下锅，使油均匀得挂在锅壁四周，放入冰糖，并用锅铲快速划动。
-
6冰糖全部溶解、冒泡，变成红棕色。
-
7立即放入鸭边腿，来回翻炒至两面焦黄。
-
8放入辅料。
-
9放入适量料酒、生抽，少量老抽，加开水没过鸭边腿，盖盖开始炖。
-
10炖约30分钟-40分钟，筷子能轻易戳透时，大火收汁，剩一点汁时，关小火，按个人口味加入适量盐。
-
11翻炒至盐完全溶解，即可出锅。
-
12晾凉后切块，开吃！满口香味！
小窍门
1.鸭边腿凉水入锅焯水，才能把血沫杂质焯出来。切不可热水下锅，鸭边腿突遇热水后，肉质会缩紧，影响血沫杂质的排出；
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
2.正式炖鸭边腿时，要放热水，这样炖出来的肉质才会鲜嫩多汁，不会柴。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
- 紫薯发糕
- 香辣牛肉干
- 香蕉奶昔
- 香煎土豆饼
- 黄瓜拉皮
- 粉丝拌菠菜
- 罗汉果枸杞茶
- 烤肠这样烤，比台湾烤肠还好吃
- 蜜枣粽子
- 酿辣椒
- 黑木耳冬瓜香菜汤
- 黄瓜火腿肠煎蛋
- 牛肉柿子汤
- 夏日解暑酸梅汤
- 紫薯糯米球
- 腊肠玉米披萨
- 剩米饭的神之逆转——椒香凉粉炒饭
- 玉米烙
- 番茄肥牛
- 韩式豆乳面
- 糖醋虾球
- 菠萝干
- 柠檬片
- 双色戚风蛋糕
- 清汤面
- mass suicide
- mass transit
- mast
- mastaba
- mast cell
- mastectomy
- master
- master
- master-at-arms
- master bath
- master bedroom
- master class
- masterclass
- master copy
- master craftsman
- 早发湘中（唐·杨凭）
- 早发湘潭寄杜员外院长（唐·韦迢）
- 早发湘潭（明·章美中）
- 早发湴湖，驿行康铜铺（元·刘鹗）
- 早发滁阳戏题（明·程敏政）
- 早发潜水驿谒郎中员外（唐·胡曾）
- 早发潞阳驿（元·张翥）
- 早发潼关（唐·吴融）
- 早发濡上（元·刘因）
- 早发灵芝望九华寄杜员外使君（唐·曹汾）
- 早发焉耆怀终南别业（唐·岑参）
- 早发王村道中寄李智父（宋·贺铸）
- 早发白帝城（唐·李白）
- 早发白河（明·金幼孜）
- 早发神宣驿（明·杨慎）
- 甲状腺相关性眼病个体化综合诊断治疗
- 英语课程教学论/外语教育文丛
- 公共事务治理机制研究
- 计算机应用基础(Windows7+Office2010十二五高职高专计算机规划教材)/基础与实训系列
- 南大商学评论(第27辑第11卷第3期)/经济转型与发展研究系列
- 苏州男人
- 传统民族世界(中国音乐学教授访谈录)/音乐教育前沿理论研究丛书
- 中国最后的状元相国(陆润痒)
- 低音提琴训练的新途径(低音提琴快速入门)
- 我的名字叫豆豆/小小豆豆系列
- 挂榜文集--玉林师范学院外语教学与研究论文集
- 青春版牡丹亭全谱(附光盘)
- 石头记(上海近代石印书业研究1843-1956)
- 国际法专题研究/法律硕士教材建设丛书
- 黑白摄影专业教程