“清新的抹茶香味加上甜甜的红豆沙，经典的中式酥皮点心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
抹茶红豆酥的做法步骤
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1油皮所有材料混合和成柔软的面团，油酥材料混合成团。盖湿布松弛30分钟左右。 -
2将油皮面团和油酥面团分别平均分成六个大小均匀的小面团。 -
3放取一个油皮面团按扁成圆饼状，上一个油酥面团 -
44、油皮包住油酥，收口捏紧。 -
5包好所有，盖湿布松弛10分钟。 -
6取一个面团，收口向下，按扁擀成椭圆形。 -
7将面饼上下各1/3向中间对折成筒状面卷，90度调转方向，做好所有，稍松弛。 -
8取一个面卷，收口向上，擀长成长舌状面片，底边压薄 -
9将面片从上向下卷起，捏紧收口 -
10将面卷从中间分成两个大小相等的小面卷。 -
11准备好豆沙馅。 -
12取一个小面卷，切口向下，按扁成圆饼状，面饼中间放适量豆沙馅 -
13在手掌虎口处收紧，包成圆球形，收口捏紧。 -
14一个豆沙酥生胚做好，整理形状， -
15包好所有，收口向下摆在铺好油纸的烤盘上。 -
16选择烤箱菜单烘烤功能，调至上下火180度，时间20分钟。启动烤箱，开始预热。 -
17烤箱预热结束，蜂鸣器发出提示音。烤盘放置中层，再次按下启动键，开始烘烤。 -
18烤好的抹茶红豆酥，上色均匀。
小窍门
1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。
2、抹茶粉的用量不可过多，否则味道发苦。
2、抹茶粉的用量不可过多，否则味道发苦。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶