“戚风蛋糕，不是每次都能长得很高，要碰运气的哟！比如鸡蛋的新鲜程度也会影响到蛋白霜的打发，这个蛋糕底虽然有很气泡，不是特别细腻的，但绝对是新年第一个蛋糕长得最高的，就叫步步高升蛋糕吧！讨个好彩头！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
六寸戚风蛋糕底的做法步骤
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1称好要用的材料 -
2低分过筛 -
3再过一遍筛 -
4蛋黄加入40克水和35克色拉油搅拌均匀 -
5筛入低粉拌匀 -
6拌匀放一边静置 -
7烤箱开始预热150度 -
8蛋白记住要无油无水的干净的盆， -
9打发蛋白到出泡沫后再加入白糖打发 -
10第一次加入白糖打发，中速打发 -
11白糖饭三次加入，白糖加完，检查下蛋白霜打发程度 -
12还不位，继续打发，滴两滴白醋 -
13蛋白霜变得很细腻 -
14再次检查蛋白霜打发程度，有弯勾 -
15用刮刀把盆旁边的蛋白刮到中间加入生粉 -
16再次低速打发1分钟蛋白霜打好了 -
17用刮刀分三分之一蛋黄糊里翻拌。 -
18一直用翻拌 -
19拌好蛋黄糊很细腻。 -
20倒入6寸模具，震平 -
21放进预热好的烤箱里上下火140度第二层烤20分钟。 -
22蛋糕长得非常快，都高出一层了， -
23调低火120度烤60分钟 -
24等蛋糕缩下来，就烤好了，马上出炉倒扣放凉脱模 -
25真的高出模具一层。
小窍门
烤箱的温度按自己家的烤箱来调节，蛋糕要完全烤熟。一般烤蛋糕都会张高，只要等到蛋糕回缩到原来高度差不多时，蛋糕就拷好了。上火不要太大，容易烤焦蛋糕表皮，还会是蛋糕开裂.
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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