食材明细
- 甜味 口味
- 其他 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香草牛奶冰激凌的做法步骤
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1准备好食材。 -
2把香草豆荚用刀剖开，轻轻划出里面的黑籽，然后切成段放入奶锅中。 -
3把牛奶和40G的白糖加入到奶锅里，开小火慢慢烧煮牛奶，一边煮一边用勺子轻轻的搅动。 -
4把打散的蛋黄液细线冲入牛奶里，一边冲一边不断的搅拌，这样做是为了防止蛋黄液结块，然后把奶锅放到一个注满冷水的盘里降温。 -
5继续用小火烧煮牛奶和蛋黄混合液，至混合液略浓稠。 -
6淡奶里加入白糖打至6分发。 -
7把冷却的牛奶蛋黄液倒入淡奶里，搅拌均匀，进冰箱冷冻。 -
8每隔一个小时拿出冷冻的冰激凌液用电动打蛋器搅拌一次，搅拌四次后冻硬后即可。 -
9要开吃时先拿出室温放10分钟左右，最后挖球。
小窍门
在煮香草豆荚时一定要用小火，时间煮的越长，香味越浓，在很多朋友做的方子里很多都是把热的牛奶冲入到蛋液里，我刚好反了个，如果小心点可以按照热牛奶冲入蛋黄里，多次搅拌主要是为了防止冰激凌口感产生冰晶，这步发现用电动打蛋器操作比较方便。
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