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诗文 香菇油鸡
释义
香菇油鸡的做法
“美味源自精心和爱心!在举家团圆过大年的喜庆日子里,用心用情用爱为亲人烹饪这款家常菜吧——香菇油鸡。如何烹制?用心选材,用情调味,用爱烹饪,让这道美食充满家的暖意,让亲人品出爱的滋味!”

食材明细

主料
  • 净鸡 1只约1250g
辅料
  • 干香菇 10个
  • 枸杞 10颗
  • 姜片 6片
  • 香葱 5根
  • 香菜 1根
  • 蒜瓣 3粒
  • 生抽 3勺
  • 老抽 1匙
  • 蚝油 3匙
  • 料酒 10ml
  • 芝麻油 5ml
  • 单晶冰糖 5颗
  • 酱香 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 普通 难度

香菇油鸡的做法步骤

  • 香菇油鸡的做法步骤:1
    1
    备料一,净全鸡一只,重约二斤半。
  • 香菇油鸡的做法步骤:2
    2
    备料二,姜片、香葱、泡发好的干香菇、枸杞、蒜瓣。
  • 香菇油鸡的做法步骤:3
    3
    开水煮鸡:用加入姜、酒的开水略煮一下净全鸡,不要煮熟透。
  • 香菇油鸡的做法步骤:4
    4
    腌制上色:在沥干水分的全鸡身上及肚内涂抹一层焗鸡粉及蚝油,腌制10分钟。
  • 香菇油鸡的做法步骤:5
    5
    焖煮全鸡:将腌制好的全鸡肚内放入香葱后、移入高压锅,再放入姜片、生抽老抽、料酒、香葱、枸杞、蒜瓣粒及冰糖,并加入适量水垫底,小火煮至跳阀一分钟,关火焖至可开盖。
  • 香菇油鸡的做法步骤:6
    6
    浇泼上色:将全鸡及汤汁移入炒锅开慢火,翻鸡身不断用汤汁烧泼鸡身,使其上色均匀,全身呈酱红色即可入盘。
  • 香菇油鸡的做法步骤:7
    7
    斩件装盘:整鸡放凉后即可斩切成块拼装上盘,并将炒锅余汁放入香菜,加入芝麻油后,浇泼在鸡肉上。
使用的厨具:高压锅、煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/10 12:35:07