““豆瓣鱼尾”是用豆瓣酱做为主要调味料烹制而成的菜肴，汤汁浓稠、酱香味浓郁，再加上酱黄色的色泽，是非常诱人的一款美味。一般制作“豆瓣”系列的菜肴，应该用郫县豆瓣酱，因为手头没有，就用了普通的的豆瓣酱烹制，自己喜欢就好。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣鱼尾的做法步骤
-
1把鱼尾收拾干净。 -
2竖着划刀。
-
3放入煎锅煎制。
-
4两面煎至焦黄，盛出备用。
-
5热油，放入葱姜蒜炒香。
-
6放入备用的鱼尾。
-
7先后烹入料酒、醋。
-
8加入豆瓣酱。
-
9加适量的清水。
-
10烧制8分钟左右。
-
11翻面再烧3分钟。
-
12旺火收汁。即可关火。
-
13出锅装盘，点缀后即可上桌。
小窍门
1、因为放了豆瓣酱，所以没有再放盐。
2、因为豆瓣酱粘稠，所以要多放一点水，防止糊底。
2、因为豆瓣酱粘稠，所以要多放一点水，防止糊底。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜