将上海青和香菇洗干净沥干水，将蒜头剥干净剁成蒜蓉

将锅里放水，放入1勺食用油和1勺盐（这样烫出来的青菜不会变黄），水煮开后放入上海青，待上海青熟了捞起盘中拼好，再把香菇放入锅中煮3分钟（生的菌菇类一定要煮熟透才能吃），然后捞出拼好。

用小碗盛半碗水，把刚才上面说的调料一起放入碗中拌匀（除了蒜蓉），然后把锅烧干，放入适量食用油，待油烧开放入蒜蓉，再将刚才调好的酱料再搅拌一下倒入锅中，待烧开即可关火。

将煮好的酱汁浇上，清淡又美味的一碟鲜菇上海青就可以上桌了。