“这道“豆瓣偏口鱼”味道相当地不错，酱香味非常浓郁，特别是郫县豆瓣酱用小火炒制之后，酱汁红亮，但是辣味很轻。这道菜肴美中不足的是卖相不是太好。煎鱼时没有注意，把鱼弄碎了。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆瓣偏口鱼的做法步骤
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1主辅料：偏口鱼、郫县豆瓣酱 -
2把偏口鱼收拾干净、划刀。
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3热油，放入偏口鱼煎制。
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4两面煎制到焦黄，盛出备用。
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5热油，小火炒香郫县豆瓣酱。
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6放入葱姜蒜。
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7继续小火翻炒，炒出红油。
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8放入备用的偏口鱼。
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9加适量水烧开。
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10烧制5分钟，加少许白糖提味。
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11旺火收汁，即可关火。
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12出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、因为豆瓣酱咸味较重，所以没有放盐。
2、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。
2、鱼煎制之后，腥味几乎就去掉了，所以没有放料酒、醋等调料。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜