“创意菜野生小河鲫肥而鲜美，肉质鲜嫩，没有一点土腥味！有时很难买到这样的鱼。每次做上这道菜，最享受的就是用筷子轻轻的拨开鱼背上面的那一块肉，吃上一口绝对满足。只要做得好，小鱼也能做出大美味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
香煎小河鲫的做法步骤
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1野生小鲫鱼 -
2鲫鱼清理干净沥干水待用
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3准备所需食材，蒜瓣拍扁。
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4锅内倒入适量的油烧热，将干辣椒、花椒、姜片煸出香味。
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5再加一勺豆瓣酱煸香
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6小河鲫逐个放入锅内，开小火煎。
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7加一勺豆豉
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8加两勺料酒，少许老抽和蚝油。
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9放上蒜瓣，加上半碗温水，淋上点味极鲜盖上锅盖焖烧一会，全程小火。
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10收汁临出锅时撒上香菜。
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11铺上粽叶会散发着淡淡的清香味～出锅装盘，撒上葱花。
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12成品图
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13成品图
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14让味蕾尽情的享受着美味！
小窍门
煎的时候不要去勤翻动，煎好一面翻一次就好了，可以用手轻轻的晃动着锅。在挑选小河鲫时100g一条是最好的！
使用的厨具：炒锅
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