“把年糕当成回锅肉里的豆干替代品，锵～锵～锵～上菜！
不要将「炒年糕」当成一道简餐，想象成高淀粉质的一道菜，就能变化无穷。如果整餐年糕嚼起来太累太慢，大家分食才刚刚好”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
回锅肉炒年糕的做法步骤
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1小火干锅放入五花肉片，煸香两面至出油 -
2年糕以滚水浸泡回软(省时，直接入锅焖煮较耗时) -
3放入蒜白炒香，淋上米酒 -
4加少许油下豆瓣酱爆香，放入辣椒丝 -
5改大火放入其余调味料，加1/2碗水煮滚 -
6放入年糕焖软烧 -
7汤汁收干即可起锅，起锅前饰以熟甜豆(或蒜青)，装盘后洒上黑胡椒。
小窍门
★豆瓣酱经过高温爆炒香气才能完全发挥。
★肉片使用整条熟五花切片，或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。
★肉片使用整条熟五花切片，或直接煸香油花较多的火锅肉片皆可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜