“这种鳕鱼无头，鱼刺很少，特别适合于老人和儿童食用，鱼肉没有什么香味，所以价格很便宜，每斤才8元钱左右。这种鳕鱼适合用重口味的调料烧制。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
豆豉鳕鱼的做法步骤
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1主辅料：鳕鱼、豆豉 -
2把鳕鱼去鳞、去内脏、洗净。
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3热油、放入葱蒜炒香。
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4放入豆豉。
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5中小火煸炒出香味。
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6放入鳕鱼，旺火，烹入料酒。
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7加适量米醋。
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8然后，加适量清水。
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9旺火烧开、加盐、白糖调味，中小火烧制5分钟。
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10把鱼翻面，再烧3分钟。
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11旺火收汁，即可关火
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12出锅装盘，即可上桌食用。
小窍门
1、烹入料酒和醋时，一定要用旺火，便于蒸发去腥味。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。
2、因为豆豉有咸味，色泽发黑，所以不宜用生抽或老抽，放盐也要少一些。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
粤菜