“天一热，就不爱熬肉汤了，慢慢炖一两个钟头的老火汤，觉得又热又漫长，于是各种简单的快手偷懒汤，就成了夏日我的好选择。今天做了个黄瓜皮蛋汤，黄瓜的清爽，皮蛋独有的香味融入其中，清清淡淡，清热解渴，去火利尿，很适合夏日家庭食用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
虾皮黄瓜皮蛋汤的做法步骤
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1食材合影：黄瓜一根，皮蛋两颗，小葱数根，姜一小块，虾皮少许 -
2姜去皮洗净切丝
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3小葱择好洗净，葱绿切葱花
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4皮蛋两颗，剥壳洗净
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5皮蛋切成小块。切皮蛋时刀刃上带些水，方便切
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6黄瓜切薄片，前两天手伤还没好，这厚薄不均的刀工，惭愧啊，大家见谅
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7热锅冷油，下姜丝煸香
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8放入虾皮，煸香，这袋虾皮很干净，我就没有再清洗
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9放入切好的皮蛋块，煸炒
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10炒至皮蛋表面微焦起沫，倒入适量的热水
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11大火烧开，转小火，炖煮三四分钟，皮蛋味道融入汤中
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12加入黄瓜片，烧开
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13用勺子撇去汤表面浮末，小火炖煮一两分钟，黄瓜不要久煮，以免失去黄瓜的独有清香味
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14尝下味道，适量添加一点食盐（我没有再加鸡精，觉得已经足够鲜美，这个汤喝的就是清淡原味），撒上小葱末，即可
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15成品
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16成品
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17成品
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18这道汤，制作非常简单，食材也很普通，清热解毒，利尿消肿，清爽鲜美，很适合夏天饮用
小窍门
松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；具有清热、解渴、利尿之功效
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
适用人群：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
黄瓜含糖类、甙类、氨基酸、维生素A、维生素B2、维生素C、钙、磷及铁等成分；具有清热、解渴、利尿之功效
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食
使用的厨具：炒锅
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