“杂粮面包一向是健康的象征，它比传统甜面包有着更高的纤维素含量，与更低的脂肪含量。
这款黑麦面包虽然外表黑不溜秋，看起来并不怎么诱人，但吃起来韧韧的、极有筋道，内里气孔分布均匀，柔软中满带着麦香，越嚼越香，越吃越上瘾......”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黑麦果干面包的做法步骤
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1所有材料称量好，除橄榄油、核桃仁、蔓越莓干外倒入面包机。 -
2选择发面工作档和面20分钟。 -
3将橄榄油倒入，继续执行完揉面，揉至面团能拉出筋，不用很透明。 -
4手工揉入核桃碎、蔓越莓碎，进行基本发酵。 -
5第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。 -
6取出面团分成两份、滚圆，进行15分钟中间发酵。 -
7将面团轻压排气成椭圆形。（切忌面团的气泡不可全部擀出） -
8由上至下将两边稍微往里收，卷成两头尖的橄榄形。 -
9整形好的面团放入烤盘，发酵30分钟，至体积约1.2倍大。 -
10发酵好表面洒上低筋面粉。 -
11用利刀在面团表面划出几道口子。 -
12烤箱预热220度，喷蒸汽烘烤25分钟至表明呈现漂亮的烘焙色即可。
小窍门
黑麦粉是由黑麦制成的面粉，颜色发黑，是一种黑色健康食品，富有营养。用黑麦粉做出来的黑麦面包，是人气很高的健康面包。用100%黑麦粉做出的点心及面包缺乏筋度与弹性，所以一般都是与小麦粉混合来制作。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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