1、包菜一定要沥干水分，越干越好，实在不行就前一天洗完后一天炒。

2、猪油可以不放，选用肥一点的五花肉煸出油也可。不过，如果不用猪油的话，这道菜的味道就会差很多。

3、加料酒的时候一点要少量，多了影响到锅内的温度，也增加了水分。

4、这道菜一点要大火快炒，包菜炒久了就不脆了。