“昨天烙馅饼剩下一些馅，今早做了抱蛋煎饺”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
萝卜粉丝抱蛋煎饺的做法步骤
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1面粉加温水，揉成光滑的面团，不用特别软。饧面半小时左右。 -
2饧好的面搓长条。
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3下剂子。
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4擀成饺子皮。
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5用的烙馅饼剩下的萝卜粉丝虾皮馅，做法参见我的上一菜谱《萝卜粉丝油酥饼》，文末也有介绍。
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6取饺子皮，放入适量馅。
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7包成饺子，剩的馅只包了12个。剩的面给孩子烙了鸡蛋饼。
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8平底不粘锅注油烧热，放入饺子，小火慢煎。
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9煎至饺子底部金黄定型。
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10加入清水。
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11水量差不多至饺子的1/3处，盖盖，中小火煎。
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12鸡蛋2个，加点盐打散成蛋液。
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13差不多煎七八分钟，带锅里的水煎干时饺子已熟，倒入蛋液。
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14继续煎至蛋液定型熟透即可。
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15撒点葱花芝麻，装盘。
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16附馅料做法，超级简单。萝卜擦丝，加盐拌一拌，杀出水分。我用的青萝卜，白萝卜、红萝卜都行的。
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17杀出水分的萝卜攥干，剁碎。
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18提前泡软的粉丝切碎。
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19萝卜粉丝放到一起，加蚝油、十三香、盐、葱末、姜粉、植物油拌匀即可。
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20喜欢吃虾皮的可以再加点虾皮，我加的无盐虾皮，如果虾皮比较咸，要少放盐或者不放盐。
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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