“紫薯的营养价值和功效已经被广泛认可，那一抹迷人的紫色更是沟起了人们对食欲的百般联想。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
紫薯枣馒头的做法步骤
-
1紫薯切成小块，加少量水，用微波炉高火3分钟叮熟，用料理机打成泥； -
2除水外的所有材料混合均匀； -
3加适量水揉成光滑的面团，室温发酵90分钟； -
4发酵好的面团，内部组织呈现蜂窝状； -
5面板上撒一层干面，将面团放上揉搓排气，尽量多揉进一些干面； -
6将面团擀成片； -
7撒一层干面，折叠起来，再擀开，撒干面，如此5、6次； -
8将面皮再揉成团； -
9将面团分成均等的剂子； -
10每个剂子分别揉成馒头，内部包进一个枣； -
11包好枣的馒头； -
12红枣切成小条； -
13在馒头上用筷子插出小洞，里面插上枣条； -
14或是用手指或镊子捏出小圈，将枣条镶入，都做好后，再醒发15分钟； -
15大火烧开锅，上气后转中火蒸15分钟，关火，焖3分钟； -
16出锅放晾架上晾凉。
小窍门
1.紫薯枣馒头在和面时要比平时蒸馒头的面硬一些，以便于成型；
2.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；
3.二次醒发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。
2.发酵好后，用戗面馒头的手法，尽量多揉进一些干面，这样在插枣时更好定型；
3.二次醒发的时间要短，不然插过枣的馒头容易变形走样，就不好看了。
使用的厨具：食物调理机、蒸锅
所属分类：
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