“乳酪蛋糕确实非常的美味，它的清香，它的细腻，那种入口即化的感觉让人久久回味。
奶油奶酪是我自制的，有兴趣的朋友可以看看：http://home.meishichina.com/space-6173111-do-blog-id-430890.html”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
舒芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤
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1准备所需材料。 -
2将奶酪放入盘中，再将盘放热水锅里。 -
3打搅至顺滑状态。 -
4加入软化的黄油。 -
5再打搅到完全融合顺滑状态。 -
6蛋黄加入20克白糖，搅拌均匀 -
7倒入11克玉米淀粉 -
8将其拌匀。 -
9牛奶倒入奶锅内，放炉子上小火煮沸。 -
10煮沸的牛奶倒入蛋黄中。 -
11迅速搅拌均匀。 -
12将拌匀的蛋黄糊重新倒入奶锅中。 -
13开小火加热，边加热边搅拌，直到成糊状。 -
14将蛋黄糊趁热倒入奶酪中。 -
15将奶酪糊和蛋黄糊打搅至顺滑状态。 -
16盖上湿布备用 -
17蛋白分三次加入55克白糖打发至湿性发泡状态。 -
18将打发的蛋白分三次加入到奶酪糊中。 -
19充分翻拌均匀。 -
20将6寸圆底模底部包上锡纸以防进水，蛋糕糊倒入模具中抹平。 -
21烤盘内倒入1-1.5厘米的热水，然后放上模具。 -
22烤箱预热，放中下层180度烤15分钟，然后降底温底160度烤25分钟，上色后即关火，继续在烤箱里焖40-60分钟。盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜脱模食用。（图中是回缩后的样子） -
23成品
小窍门
三个大小中等的鸡蛋就差不多是配方中份量。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
蛋糕
下午茶
乳酪蛋糕