“溜肥肠、烧肥肠是百姓餐桌上的常见之物，而我偏爱用小肠做汤。肥肠粗壮肥糯香浓，小肠纤细少油清香，再佐以胡椒粉、陈醋、蒜蓉等物，酸辣爽口。一碗汤下肚，更是周身冒汗，是抵御严寒的不二之物。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酸辣小肠汤的做法步骤
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1小肠适量备用。 -
2青蒜苗1颗备用，黄花菜、木耳、黄豆提前泡好。
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3将小肠顶刀切成小圈。
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4葱、姜、蒜切好备用。
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5炒锅上火放入足量水烧开，放入切好的小肠。
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6放入黄花、木耳、黄豆和姜末，撇去浮沫，烧至黄豆成熟。
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7放咸盐提味，蚝油提鲜。
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8放入足量胡椒粉，使其辣味突出。
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9淋入水淀粉使汤汁浓稠。
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10倒入足量陈醋，调成酸辣口味。
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11放入味精、葱花、青蒜苗碎，最后淋上香油即可。
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12成品。
小窍门
1.有骨汤更佳，没有骨汤开水易可。
2.加大胡椒粉、陈醋、蒜蓉用量，调成酸辣口。
3.掌握水淀粉用量，使汤稍显浓稠即可。
2.加大胡椒粉、陈醋、蒜蓉用量，调成酸辣口。
3.掌握水淀粉用量，使汤稍显浓稠即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐