“炒红果是北京的特色小吃之一。虽然叫炒红果，但其实是不用炒的，而是用糖水煮出来的。第一次看到炒红果就以为是炒出来的，仔细询问才知道是熬制出来的。这几天女儿感冒中，没一点胃口，正好我前几天买了好多山楂，知道女儿爱吃甜食（为此女儿付出了几颗牙齿，到现在有的虫牙还没有换完），每次女儿感冒，我也总会做些可口的饭菜和甜食，因为我平时很少做甜食的，就是因为她的虫牙。这次做的炒红果特适合女儿的口味，看起来晶莹剔透，吃起来更是酸酸甜甜，女儿特别喜欢吃，既开胃又消食。
“红果”又称“山楂”、“山里红”等，它富含山楂酸、柠檬酸、维生素C等成分，具有强心、降血压、降脂、抗氧化、利尿、防癌和软化血管的作用，对治疗肥胖症、腹胀腹痛，内积不消，小儿脾虚久泻均有一定的疗效，不过，胃酸过多或消化道溃疡病者则不宜选用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
炒红果的做法步骤
-
1食材：新鲜山楂、冰糖盐 -
2把新鲜山楂泡泡洗净 -
3先用钢笔帽从红果的一头旋转着用力拧一下，然后拔出。 -
4在红果的另一端，用同样的方法把笔帽拧进去，红果核就能被笔帽完整的捅出来了，这个方法很方便，也可以保持红果的完整。 -
5干净的锅中，放清水，倒入一点盐 -
6把处理好的山楂一起放入， -
7开大火煮 -
8锅里水滚后，撇去浮沫，转中火盖上盖子，煮三四分钟至水渐少。 -
9开盖，倒入冰糖。 -
10中火不断翻动几分钟，至锅中水份变少即可出锅。完全凉透后，可装瓶再淋点蜂蜜，放入冰箱冷藏后吃，更具风味。
小窍门
用白糖也可以，糖的多少可根据自己的口味加减
加了盐的炒红果会更甜，还会增加一些QQ口感。
等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。
加了盐的炒红果会更甜，还会增加一些QQ口感。
等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，这样会破坏蜂蜜的营养。
使用的厨具：砂锅
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消暑解渴