“鳝鱼是孕妇的滋补佳品。据分析：每100克鳝鱼肉中合蛋白质18.8克、脂肪0.9克、磷150毫克、钙380毫克、铁16毫克、维生素A428国际单位，还含有黄鳝素A、B及硫胺素等。鳝鱼是一种高蛋白、低脂肪的食品。它性温味甘无毒，入肝、脾、肾三经。据《本草拾遗》记载：“鳝，补虚损，治妇人产后恶露淋沥，血气不调，除腹中冷气肠鸣”。它能够补中益气，治虚疗损，是身体羸弱、营养不良者的理想滋补品。孕妇常吃黄鳝可以防治妊娠高血压”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香红烧鳝鱼的做法步骤
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1买回的新鲜鳝鱼叫卖的人打理好，可以去骨切成片，也可以留骨头 -
2回家洗净血污，用料酒腌制10分钟后，在用清水冲洗干净沥干 -
3准备材料：红泡椒，仔姜，豆瓣酱，干花椒 -
4锅里下多一点的油，下入泡椒，豆瓣酱，大蒜，仔姜，花椒炒出红油 -
5下入鳝鱼段调入生抽2大勺，白糖，料酒翻炒 -
6加适量的清水烧开，盖上盖子小火慢炖15分钟后，加白糖适量大火收汁，加入大葱炒均即可（鳝鱼很鲜美不需要加鸡粉之类的）
小窍门
洗的时候放一点盐或料酒，就容易将粘液清洗干净了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜