“菜市场买来的新鲜猪肘，去骨加入各种调料炖煮，放凉后将肉卷压缠捆，切薄片装盘就可以了。切出来的酱肘花，断面有水波状花纹，摆入盘中齐整好看，吃起来也是皮滑肉烂，肥而不腻。不管是当大人的下酒菜，还是小孩子的餐前开胃小食都是很受欢迎的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酱肘花的做法步骤
-
1烧皮去毛。 -
2放入温水中浸泡，用剪刀将毛刮干净。
-
3酱肘子从中间切开，沿着骨头将肉剃下来。
-
4凉水下锅，水开后焯2~3分钟。
-
5将准备好的调料依次放入锅中，放入猪肘和水。
-
6盖上锅盖，启动【腐乳蹄】功能。
-
7烹饪结束捞出肘子，然后用保鲜膜将其卷起来，两端收紧。
-
8牙签在保鲜膜上扎孔，用重物压一晚上。
-
9第二天切片食用即可。
使用的厨具：其他
所属分类：
凉菜
家常菜
下饭菜
午餐
晚餐