食材明细
- 咸鲜 口味
- 焖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
煎焖鱼的做法步骤
-
1准备材料 -
2黄花鱼趁着未完全解冻，切成薄片，将内脏剔除，加入盐、料酒、生抽、醋腌制，同时放入葱段姜片 -
3腌好的鱼沥干水分，裹上一层面粉 -
4将油锅烧至足够热，放入鱼片煎至两面金黄色 -
5将腌鱼的汤汁倒入锅中 -
6加上适量的水，烧开后转小火焖制 -
7经常用铲子推推，以免糊锅底，将汤汁收干 -
8起锅装盘即可
小窍门
1、煎焖鱼裹上面粉是为了防止鱼肉散开，适量即可，面粉不必裹得太多。
2、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
2、盐和醋的调味最为关键，口味不能太淡，调好汤汁的煎焖鱼味道相当鲜美。
使用的厨具：平底锅
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