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诗文
肉末茄子
释义
“本人特别喜欢吃茄子。。哈哈”
食材明细
主料
紫皮茄子
2-3个
红椒
半个
姜末
少许
蒜末
适量
葱花
适量
生粉
适量
茶油
50g
辅料
五花肉
一小块
豆酱
一大匙
盐
少许
鸡精
适量
生抽
适量
胡椒粉
适量
糖
适量
其他 口味
炒 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
肉末茄子的做法步骤
1
五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花
2
锅中多放些贵太太茶油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用
3
.锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/3/13 9:39:01